Limburgse Mosterddip
Lekkere en snel te maken, kan eventueel een dag tevoren worden voorbereid.
Ingrediënten:
ca. 30 gr bloem, 1/2 theelepel fijn zeezout, 1 volle eetlepel Marne Limburgse mosterd, 30 gr boerenboter, gesmolten
Bereidingswijze:
Meng de bloem, het zout en de mosterd met 1/2 l water tot een papje. Verhit het geheel al roerend 2 minuten op zacht vuur en roer de boter erdoor.
Limburgse Mosterdsoep
Ingrediënten:
1 l water, 1/2 l room, 35 gram vleesbouillon, 200 gram Marne Limburgse mosterd, binden met een beetje maïzena.
Bereidingswijze:
Water en vleesbouillon aan de kook brengen. Mosterd en de room samenvoegen en even met een garde er door. 4 el van het vocht toevoegen aan het mosterdmengsel en daarna geheel toevoegen aan het water. Maïzena vermengen met water en dan soep naar gelang binden. Je kunt voor meer of minder mosterd smaak meer of minder mosterd toevoegen. Eventueel spekjes toevoegen.
Marnekip
Super eenvoudig te maken kipgerecht uit de oven, met een Italiaans tintje.
Ingrediënten:
4 kipfilets
4 eetlepels Groningse mosterd, ca. 4 eetlepels gewone olijfolie, ca. 6 sjalotjes, fijngesneden, 1 doosje champignons, in plakjes gesneden, 1 teentje knoflook, fijngesneden, ca. 6 zongedroogde tomaten uit olie, in dunne reepjes, ca. 15 cl. witte wijn, 1 pakje Roomculinair, ca. 2 theelepels Worcestershiresaus, peper en zout naar smaak, peterselie voor garnering
Bereiding:
Bestrijk de kipfilets met 2 eetlepels van de mosterd en laat ca. 1 uur in de koelkast marineren. De kipfilets met keukenpapier droogdeppen en in een met de olijfolie verhitte koekenpan even mooi bruin aanbakken. De kipfilets overdoen in een ovenschotel. De sjalotjes in dezelfde koekenpan ca. 2 minuten aanbakken, de champignons erbij doen en mee laten bakken tot er vocht uitkomt. Knoflook, zongedroogde tomaatreepjes en 2 eetlepels mosterd erdoor roeren. De witte wijn(indien gewenst kunt u de wijn vervangen door kippenbouillon van een blokje) en de Roomculinair door het champignonmengsel roeren en even verwarmen. Op smaak afmaken met peper, zout en de Worcestershire saus. De saus nu over de kipfilets in de ovenschotel gieten. Zorg dat alle filets goed bedekt zijn. Bedek de schotel met een deksel of aluminiumfolie. In een oven van ca. 175° C gedurende ca. 40 minuten laten bakken. Serveer met tagliatelle even omgeschud met olijfolie extra vergine, zout en peper. Geef als groente er b.v. een tomatensalade bij.
Gestoofde tongrolletjes met mosterd en uienringen
Ingrediënten:
2 uien, olijfolie, zout, peper, paprikapoeder, 8 tongfilets, mosterd, witte wijn
Bereiding:
Was de tongfilets en dep ze droog met keukenpapier. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Doe in een pan 1 dl water en voeg de uien, een flinke scheut olijfolie, een scheut witte wijn, zout peper en paprikapoeder en 1 flinke eetlepel mosterd toe. Breng het geheel aan de kook en zet dan lager met een deksel op de pan zodat de uien zacht kunnen worden.
Leg dan de tongetjes nog 10 minuutjes in de saus tot ze heerlijk gaar gestoofd zijn.
rol de tongetjes op en leg ze zo (2 per persoon) op een voorverwarmd bord.
Maak het geheel af met de saus en de uienringen.
Limburgse mosterdsoep
Ingrediënten:
1 l water, ½ l room, 35 gram vleesbouillon en 235 gram Marne Limburgse mosterd , maïzena.
Bereiding:
Water en vleesbouillon aan de kook brengen. Marne Limburgse mosterd en de room samenvoegen en even met een garde er door. 4 etlepels van het vocht toevoegen aan het mosterdmengsel en daarna geheel toevoegen aan het water. Maïzena vermengen met water en dan soep naar gelang binden. Je kunt voor meer of minder mosterd smaak meer of minder mosterd toevoegen. Eventueel spekjes toevoegen.
Ciabatta met Kip en Marne Mayomosterd
Ingrediënten:
4 kleine ciabatta ’s, ½ komkommer in dunne plakjes, 150g gerookte kipfilet in reepjes, 1 tomaat zonder zaadlijsten in reepjes, 1 eetlepel kappertjes, ½ rode ui in ringen, takje peterselie, Marne Mayomosterd
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200ºC. Verwarm de ciabatta 's enkele minuten in de oven. Snijd ze in de lengte doormidden en besmeer beide kanten dun met de Mayomosterd. Beleg de ciabatta 's met de komkommer en verdeel de kip, tomaat, kappertjes, ui en peterselie erover. Serveer de rest van de Mayomosterd er apart bij.
Kip met Honingmosterd
Ingrediënten:
1 kip van ongeveer 1 1/4 kg, ¼ l room, 60 gr boter, 2 flinke lepels Marne Honing mosterd, 1 glas droge witte wijn, 4 sjalotten, maïszetmeel, peper
Bereiding:
De kip zorgvuldig instrijken met mosterd. Gedurende 1 uur braden in voorverwarmde oven. De kip regelmatig bedruipen met gesmolten boter. Wanneer de kip gaar is, uit de oven halen, versnijden en warm houden. De sjalotten fijnhakken, glazig aanstoven in een klontje boter. De witte wijn en de braadsappen van de kip toevoegen. Tot slot de room - waarin een lepel maïszetmeel is opgelost - toevoegen en kruiden met peper en zout. Nog 5 minuten op zacht vuur laten inkoken en de saus dan over de kippendelen gieten. Serveren met aardappelpuree, kleine erwtjes of groene boontjes.
